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O azeite tem sido cada vez mais apreciado pelos consumidores devido ao seu sabor e aos benefícios para a saúde atribuídas à qualidade das gorduras nele presentes – as gorduras monoinsaturadas. No entanto, dentre as principais fraudes de adulteração do azeite, está a mistura do azeite de oliva com outros óleos, o que compromete a qualidade da gordura presente.

Nos últimos anos cada vez mais surgem evidências do papel da vitamina D em diversos processos metabólicos e não somente na saúde óssea - há estudos relacionando a deficiência dessa vitamina a Alzheimer, austimo, transtorno de déficit de atenção, hiperatividade e deficiência cognitiva.